Запечена курка з цезарськими овочами

• філе анчоусів↗6
• оцет червоного вина↗2 tbsp
• гірчиця Діжон↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2
• середнє яйце↗1
• рослинна олія↗150ml
• пармезан↗15g

  дрібно натертий

• таргон¼ small pack

  1 ст. л. дрібно нарізаний, решта стебел зрізані, щоб отримати маленькі гілочки

• м’яке масло25g
• філе анчоусів↗4

  дрібно нарізані

• ціла вільно вирощена курка↗1 ½kg
• аспарагус тонкостебловий↗200g

  спаржі, зрізані кінці, якщо дерев’яні

• зелені боби↗200g

  очищені, розрізані навпіл і бланшовані 2 хв

• заморожений горох↗170g
• багет↗¼

  нарізаний на великі крутони

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати заправку, покладіть анчоуси у маленьку миску, додайте оцет, гірчицю, часник і яйце, потім збийте ручним блендером до однорідності. Поступово вливайте олію тонкою струйкою, доки суміш не загусне в кремову заправку. Додайте пармезан, приправте і охолодіть до подачі.

2. 2

   Для курки розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з вентилятором/газ 5. Змішайте 1 ст. л. подрібненого таргоню з маслом і анчоусами, потім натріть цю суміш під шкірою грудки курки. Залишок розподіліть по всій птиці і запікайте 1 годину, доки курка не стане золотистою і майже готовою. Після 1 години додайте спаржу та боби у форму для запікання навколо курки. Готуйте 12 хвилин, потім розсипте горох і готуйте ще 3 хвилини, доки курка не буде готовою, овочі м’якими, а горох гарячим.

3. 3

   Тим часом викладіть крутони на деко і підсмажте в духовці близько 10 хвилин, доки не стануть золотистими та хрусткими.

4. 4

   Розсипте курку та овочі крутоном та гілочками таргоню, полийте трохи заправкою. Решту заправки подайте окремо.