Запечені баклажани з мигдалевим тартаром, фетою, кропом і зеленим чилі

• баклажани↗4
• екстра вірджин оливкова олія↗100ml

  плюс додаткова для змащування та поливання

• фета↗125g

  крихти

• грецький йогурт↗175g
• зелені чилі↗1-2

  (залежно від того, наскільки гостро вам подобається), розрізані навпіл, без насіння та дуже тонко нарізані

• кріп↗small bunch of

  грубо нарізаний

• грубий білий сільський хліб30g

  грубо порваний

• молоко↗4 tbsp
• бланшовані мигдалі↗50g
• часник (зубчик)↗1

  подрібнений

• лимон↗½

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Змажте баклажани трохи олією та викладіть їх на деко. Проткніть кожен кілька разів виделкою, потім запікайте у духовці 45 хвилин – 1 годину (залежно від розміру баклажанів), доки вони не стануть м’якими.

2. 2

   Тим часом приготуйте тартар. Покладіть хліб у миску і залиште його замочуватись у молоці приблизно 30 хвилин. Перекладіть у кухонний комбайн разом з мигдалем, часником і лимонним соком і подрібнюйте, поступово додаючи 85 мл екстра вірджин оливкової олії. Приправте і, за потреби, додайте трохи води, якщо суміш занадто густіша (вона не повинна бути густою, як вершки, і не надто рідкою).

3. 3

   У мисці дуже грубо розімніть фету з йогуртом. Розріжте баклажани вздовж і приправте їх внутрішню частину. Викладіть їх на окремі тарілки або на велику сервізну тарілку, полийте трохи залишковою олією всередині кожного. Ложкою викладіть суміш фети та йогурту, потім зверху додайте тартар (тартар може розбризкатися по боках баклажанів), нарізані чилі та кріп.

4. 4

   Полийте кожен баклажан ще трохи екстра вірджин оливковою олією і подавайте з плоским хлібом, якщо це закуска, або так, як є, якщо це гарнір.