1
Спочатку приготувати білий соус, використовуючи інгредієнти для соусу наступним чином: у каструлі об’ємом 1 кварт (≈1 л) розтопити вершкове масло на середньому вогні.
2
Додати борошно і перемішати до однорідності.
3
Влити молоко і курячий бульйон одразу, постійно помішуючи, доки суміш не загусне і не закипить.
4
Готувати, помішуючи ще 2 хвилини.
5
Додати сіль і перець, перемішати.
6
Отримується 1 склянка соусу.
7
Обрізати стебла броколі та розрізати його на маленькі суцвіття.
8
Налити велику миску крижаною водою.
9
У великій каструлі довести до кипіння 4 кварт (≈3,8 л) підсоленої води.
10
Додати броколі і варити 2 хвилини, лише щоб підняти колір.
11
Злити воду з броколі і перенести його в миску з крижаною водою, щоб зупинити приготування.
12
Вилити залишкову воду з каструлі. У тій же каструлі довести до кипіння 4 кварт свіжої підсоленої води.
13
Відварити рігатоні згідно інструкції на упаковці до стану аль денте.
14
Злити пасту, добре відцідити і перемішати з 1 ст. л. оливкової олії, відкласти вбік. Для приготування соусу у великій сковороді розігріти залишкову олію на середньому вогні.
15
Обсмажити часник 3‑5 хвилин до золотистого кольору, обережно, щоб не підгорів.
16
Зняти з вогню.
17
Додати біле вино до сковороди, потім влити курячий бульйон.
18
Повернути сковороду на вогонь і вмішати білий соус вінчиком.
19
Довести суміш до кипіння на середньо‑високому вогні, часто помішуючи.
20
Зменшити вогонь до мінімуму і тушити близько 7 хвилин, або доки об'єм не зменшиться вдвічі. Додати вершкове масло, сіль і перець, перемішати.
21
Додати броколі, тушити ще 1‑2 хвилини, доки броколі не прогріється.
22
Повернути пасту в каструлю, додати соус з броколі та Парміджано-Реджано, добре перемішати, щоб все покрилося соусом.
23
Подавати з додатковим Парміджано-Реджано збоку.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток