Багате рагу

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  розрізана навпіл і дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• велика морква↗1

  дрібно нарізана

• фарш яловичий600g
• томатна паста↗3 tbsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• свіжі листя тим'яну↗2 tsp
• червоне вино↗150ml

  (або використати додатковий яловичий бульйон)

• яловичий бульйон↗500ml
• спагеті↗400g
• тертий пармезан50g

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• салат гарнір

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді і додайте цибулю, селеру та моркву. Смажте на середньому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими і трохи підрум’яняться.

2. 2

   Додайте фарш і готуйте, розбиваючи грудки м’яса дерев’яною ложкою, доки не підрум’яниться.

3. 3

   Додайте томатну пасту, часник і тим'ян, і готуйте ще 1‑2 хвилини. Влийте вино (за бажанням) і підвищте вогонь, щоб випарувалося більшість алкоголю. Зменшіть вогонь, додайте бульйон і приправте. Накрийте кришкою, що щільно прилягає, і тушкуйте на повільному вогні 1 годину‑1 годину 15 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким, а соус загусне.

4. 4

   Зніміть кришку і готуйте ще 15 хвилин. Тим часом відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Збережіть чашку води від варіння, злийте спагеті і додайте їх до рагу разом з пармезаном. Добре перемішайте, додавши трохи води від пасти, щоб соус рівномірно покрив спагеті. Подавайте з салатом і додатковим сиром за бажанням.