Рибний суп з мідіями
На порцію
Легкий смаком і простий в приготуванні рибний суп, який з першої ложки уявно переносить на середземноморське узбережжя. Це можна сказати, спрощена і дещо модифікована версія славетного супу "Буйабес". І якщо остатній, нехай і дуже смачний, але готувати його потрібно добрих пів дня, в кілька етапів (як кожну другу французьку страву), то цей суп готується трішки довше ніж пів години. Й над ним не потрібно постійно стояти, нічого не потрібно проціджувати, й подача його не менш проста. А задоволення цей рибний суп з мідіями дарує не менше ніж клопіткий "Буйабес". Цей рибний суп на ті дні, коли хочеться чогось легкого і особливого. Щодо приготування, то найважливіше дотримуватись етапів приготування. Рибу та мідії додавати вже в самому кінці приготування, щоб вони не розварились і були ідеально ніжними. В процесі приготуванні цього рибного супу, я додаю вичавлений часник в два етапи. Спочатку при обсмажуванні цибулі, для солодкавих ноток томленого часнику, а потім в самому кінці для більш вираженого аромату свіжого часнику, який так пасує до риби й морепродуктів. Як вже не один раз писала, я люблю виразний смак часнику у стравах, який втрачається при додаванні його в самому початку приготування. Якщо Ви не любите аромату часнику у стравах, тоді додавайте його в самому початку весь, тоді залишиться лиш ледь відчутний аромат. При бажанні, для пікантної версії супу, разом з меленою паприкою, додайте 1 не повну ч.л. меленого перцю чілі.
Інгредієнти
4 порц.- оливкової олії↗30 мл
- цибулина, почистити, порізати кубиками↗1
- часнику, почистити, вичавити↗1 велика голівка
- Сіль до смаку↗
- цукру↗1 ч.л.
- копченої паприки (можна використовувати звичайну)↗1 ст.л.
- середні картоплини, почистити, порізати кубиками2
- чорного перцю↗3 горошини
- духмяного перцю↗2 горошини
- лавровый лист↗1
- середніх помідори, почистити, видалити зернята, порізати кубиками2
- мідій в мушлях (сирих або бланшованих і заморожених (не розморожувати))↗450 грам
- філе білої морської риби (хек, минтай, морський окунь), порізати порційними шматками500 грам
- білого сухого вина↗100 мл
- петрушки, дрібно порізати1/2 пучка
- Чорний мелений перець для подачі↗
Покрокова інструкція
- 1
Дивіться відео як легко почистити помідори:
- 1
У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти оливкову олію. Додати цибулю й половину часнику, сіль та цукор. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
- 2
Додати паприку і прогрівати, помішуючи, поки відчуєте глибокий аромат (приблизно 1-на хвилина). Будьте уважні, паприка швидко пригоряє.
- 3
Додати картоплю, спеції, вкладені в спеціальне ситечко або загорнуті у марлю, й 1,5 л води. Добре перемішати, довести до кипіння і варити, до м'якості картоплі.
- 4
Коли картопля буде готовою, додати помідори, досолити, якщо потрібно, й варити ще 10-12 хвилин, до часткового розварювання помідор.
- 5
Додати шматочки риби, вино і мідії, довести суп до кипіння, варити 1-ну хвилину, додати решту часнику й зняти з вогню. Накрити кришкою й залишити так на 5 хвилин настоюватись. Подавати суп гарячим, з підрум'яненим хлібом, щедро посипаючи кожну порцію супу петрушкою й чорним свіжо меленим перцем. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою