Риба в соусі чілі

ПРО РИБУ В СОУСІ ЧІЛІДля мене азійська кухня це майже завжди той випадок коли задовольняються дві мої часті кулінарні потреби: аби було яскраво смаком і швидко. Яскравий смак, просто вибух його, це майже завжди з азійською кухнею, а швидкість десь у 70% страв. Щодо яскравості смаку, то пам’ятаю як в університеті, на факультеті міжнародного права, на лекціях з дипломатії, ми читали історичні записи різних послів у Європі, їхні спогади тощо. І серед них були згадки тайських послів, з тогочасного Королівства Сіаму часів Наполеона у Європі, де вони скаржились на те, що європейську їжу неможливо їсти, що вона геть прісна і що це те, що для них є чи не найважчим на службі:-). Тоді мене це навіть обурило. Але тоді у мене був геть малий досвід подорожей. З часом, об’їздивши чимало азійських країн, в деякі найулюбленіші повертаючись знову, я добре розумію, що вони мали на увазі і чому. Я люблю європейську кухню, зокрема німецьку, польську, іспанську, трішки менше італійську та французьку, але азійська – це та кухня, коли мені хочеться чогось геть особливого і так, щоб не стояти пів дня на кухні. Навіть у мене не завжди для цього є час. І така риба в соусі чілі – це ідеальний варіант. Поки вариться рис на гарнір, за ті 8 хвилин варіння рису, - Ви готуєте рибу з соусом. А додатки вже на Ваш розсуд. У мене морожений горошок, розігрітий з невеликою кількістю масла та солі та підрум’янена капуста пак чой.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РИБИ В СОУСІ ЧІЛІПередусім, не перетримайте Ваше філе на сковорідці. Швидко обсмажили з обох боків і все. Рибі дійсно не потрібно багато часу. Чим швидше – тим соковитіше. Тим паче, що Ви її потім в соусі ще прогріваєте. Вкрай важливо, приготувати всі інгредієнти завчасно. Соус готовиться миттєво і щоб ніщо у Вас не підгоріло, потрібно всі складові мати під руками. І не бійтесь експериментувати з цим рецептом: філе риби може бути будь-яким, замість гострого соусу азійського, може бути гострий або звичайний кетчуп, а якщо немає рибного соусу – соєвий соус теж буде тут ОК. Вони не ідентичні, але однаково солені. Експериментуйте, насолоджуйтесь й смакуйте! ПРИГОТУВАННЯ РИБИ В СОУСІ ЧІЛІ: