Сирно-картопляний бурак за рецептом Резіки (Алжирські спрінг-ролі)

• листочки для спрінг-ролів (приблизно 21 см × 21 см)↗20 -24
• пюре з картоплі2 1⁄2 - 3
• тертий чеддер (високого або гострого смаку)↗3⁄4 - 1
• середня коричнева цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• середній маринований огірок, дрібно нарізаний↗1
• свіжа петрушка, дрібно нарізана↗3
• маргарин або 1 столова ложка масла↗1
• сіль↗
• чорний перець (свіжомелений)↗
• борошно та вода↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, перевірте приправи — при потребі скорегуйте. Дайте начинці охолонути, якщо пюре ще гаряче.

2. 2

   Покладіть один листок для спрінг-ролу на робочу поверхню та розкладіть 2 щедрі чайні ложки начинки на лист. Розташовуйте їх у рядок приблизно 2,5 см від нижнього краю листа, залишаючи по 2,5 см листа з обох боків.

3. 3

   Потім підніміть лівий край листа над начинкою — він перекриє її приблизно на 2,5 см. Повторіть те ж саме з правим краєм.

4. 4

   Візьміть нижню частину листа обома руками та підніміть її, щоб вона накрила рядок начинки.

5. 5

   За допомогою кондитерської кисті або задньої частини чайної ложки змастіть невелику кількість борошняної пасти по краях листа.

6. 6

   Тепер починайте скручувати бурак, стежте, щоб він був щільним і рівним. Після того, як скрутите його, змажте трохи пасти по шву, щоб бурак залишався закритим під час смаження.

7. 7

   Повторіть ці кроки з рештою листків для спрінг-ролів.

8. 8

   Тепер можна заморозити бурак або обсмажити їх у невеликій кількості олії. Смажте на середньому вогні порціями у великій сковороді, доки не набудуть глибокого золотистого кольору з усіх боків, перевертаючи за потреби!