Легкий та здоровий курячий буріто у ресторанному стилі

• курячі грудки без кісток↗4
• червоний болгарський перець↗1
• зелені болгарські перці↗2
• помідори↗3
• цибуля↗2
• зубчики часнику↗2
• кінза↗1⁄2
• довгозерновий рис↗1
• помідори кубиками (з консерви)↗1
• курячий бульйон↗2
• кумін↗1
• чілі порошок↗1
• кайенський перець↗1⁄2
• чорна квасоля (з консерви)↗1
• кукурудза (з консерви)↗1
• tablespoons vegetable oil↗4
• flour tortillas↗8
• salt and pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте курку на грубі шматки.

2. 2

   У кухонному комбайні змішайте болгарські перці, помідори, 1 цибулю, часник і кінзу до стану сальси. Приправте сіллю та перцем за смаком.

3. 3

   У сковороді додайте половину рослинної олії і покладіть курку. Обсмажте 1–2 хвилини, потім додайте сальсу. Доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні близько 40 хвилин.

4. 4

   Тим часом нашаткуйте другу цибулю. У великій сковороді або воку додайте залишкову олію і розігрійте на середньо-високому вогні. Додайте сирий рис і смажте, доки він не стане трохи пухким і блискучим, приблизно 1–2 хвилини. Додайте кмин, кайенський перець, чілі порошок і цибулю, готуйте, доки цибуля не стане м’якою. Додайте курячий бульйон, кубики помідорів і сіль (близько чайної ложки). Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 25 хвилин, доки рідина не випарується.

5. 5

   Коли курка готова, вийміть шматки з сальси. Додайте сальсу до рису і перемішайте. За допомогою двох виделок або чистих рук розірвіть курячі шматки на дрібні смужки. Відкладіть у бік.

6. 6

   Додайте до рису квасолю та кукурудзу. Прогрійте.

7. 7

   На тортиллі викладіть трохи рису, зверху розкладіть розірвану курку. Скотіть.