Редовий соус з червоної цибулі

• середня червона цибуля↗2

  очищена і нарізана тонкими клинками

• малий червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний маленькими шматочками

• оливкова олія↗2 tbsp
• потужний червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• великі зубчики часнику↗2

  нарізані

• свіжий імбир↗1 small knob

  нарізаний

• червоний винний оцет↗200ml
• легкий мусковадо цукор↗140g
• п'ять спецій1 tsp
• смородина↗200g

  знята з стебел

Покрокова інструкція

1. 1

   Перемішайте цибулю з червоним перцем і олією, потім обсмажте на сковороді 5‑8 хв на сильному вогні, доки не підрум'яняться і не стануть м'якими. Зніміть зі сковороди і відкладіть.

2. 2

   Додайте чилі, часник і імбир у сковороду разом з половиною оцту. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 2‑3 хв. Додайте цибулю і перець, решту оцту, весь цукор, спеції та 1 ч.л. солі.

3. 3

   Доведіть до кипіння і варіть ще близько 5 хв, доки соус не загусне. Додайте смородину і тушкуйте ще 5 хв, доки ягоди не розпухнуть, залишаючись частково цілими, а рідина не стане сиропоподібною.

4. 4

   Зніміть і перелийте в великий термостійкий банку. Закрийте кришкою, поки ще гаряче. Зберігайте в холодильнику до 3 тижнів.