Ризотто з червоним вином і чорізо у 2‑л скороварці

• мала біла цибулина, подрібнена↗1
• чорізо (солодке, не гостре), подрібнене↗1
• оливкова олія↗1
• рис карнаролі або 3/4 склянки рису арборіо↗3⁄4
• червоне сухе вино↗1
• теплий курячий бульйон2
• пармезан (Parmigiano-Reggiano), натертий (100 г)↗1
• масло↗2
• свіжий горох (1 склянка), промитий і зціджений, або консервований горох (1 склянка)↗1
• сіль за смаком↗
• чорний перець свіжомелений за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   На середньому вогні обсмажте чорізо у скороварці, розтопивши жир. Вийміть чорізо, залишивши жир.

2. 2

   Додайте оливкову олію та цибулю. Готуйте, доки цибуля не стане прозорою.

3. 3

   Додайте рис і перемішуйте 3‑4 хвилини.

4. 4

   Влийте вино і готуйте, доки воно не випарується. Потім додайте бульйон.

5. 5

   Закрийте кришку. Доведіть до високого тиску, зменшіть вогонь до середнього (або нижчого), щоб підтримувати мінімальну температуру при високому тиску. Після досягнення тиску готуйте 5 хвилин. Перевірте рекомендації у інструкції скороварки.

6. 6

   Зніміть з вогню. У скороварці Fagor зніміть тиск холодною водою. Для інших моделей використайте рекомендований спосіб швидкого зняття тиску.

7. 7

   Відкрийте кришку. Додайте масло, сир, горох, (за бажанням трави) і чорізо. Перемішайте хвилину, приправте сіллю та перцем за смаком.