Суп з червоної квасолі

• сушені червоні квасолі↗2
• масло↗2
• велика цибуля↗1
• зубчик часнику↗1
• стебло селери та листя↗1
• морква↗1
• копчений шинка↗1⁄2
• велика кістка від шинки↗1
• вода↗2
• соус Вустершир↗1
• нарізана свіжа петрушка2
• сушений чебрець↗1⁄2
• лавровий лист↗2
• лимонний сік↗2
• сухі гострі червоні перцеві пластинки↗1⁄8
• salt and pepper
• chopped fresh parsley (to garnish)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть боби у каструлю, залийте свіжою водою і доведіть до кипіння.

2. 2

   Кип'ятіть 10 хвилин і злийте воду.

3. 3

   Відкладіть в сторону.

4. 4

   Розтопіть масло у голландській печі або дуже великій каструлі і готуйте цибулю, часник, селеру та моркву під кришкою, доки вони не стануть м'якими.

5. 5

   Додайте боби, шинку, кістку від шинки, воду, соус Ворчестер, петрушку, чебрець, лавровий лист, лимонний сік, червоний перець у вигляді пластівців, а також сіль і перець за смаком.

6. 6

   Доведіть до кипіння і тушкуйте 2 години або доки боби не стануть дуже м'якими.

7. 7

   Видаліть кістку від шинки.

8. 8

   Вийміть шматки шинки і відкладіть їх.

9. 9

   Протисніть суп через дрібне сито і поверніть його в каструлю.

10. 10

    Відкиньте тверді частинки, що залишилися в ситі.

11. 11

    Наріжте шматки шинки на дрібні кубики і додайте їх у суп.

12. 12

    Нагрійте знову, спробуйте на смак і відкоригуйте приправи.

13. 13

    Подавайте гарячим, посипаним трохи петрушки.