Овочеве рагу з м’ясом та квасолею

• яловичий фарш↗500 г
• квасоля червона консервована↗2 банки по 400 г
• кабачки молоді↗2 шт. (500 г)
• м’ясний бульйон↗500 мл.
• болгарський перець жовтий↗2 великі стручки
• помідори↗2-3 шт.
• ріпчаста цибуля↗1 шт.
• зелена цибуля↗1 пучок
• мелений перець чілі↗1 / 3 ч. л.
• сіль, чорний мелений перець↗
• оливкова олія для смаження↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю нарізати півкільцями.

   
2. 2

   Кабачки помити і також нарізати півкільцями.

   
3. 3

   Перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати крупною соломкою.

   
4. 4

   Помідори очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.

   
5. 5

   Висипати квасолю в друшляк, зцідити рідину і промити її під протічною водою.

   
6. 6

   У великій сковороді з високими стінками на оливковій олії підсмажити цибулю до золотистого кольору.

   
7. 7

   Потім до цибулі додати кабачки і болгарський перець. Все злегка обсмажити на великому вогні, періодично помішуючи.

   
8. 8

   Не зменшуючи вогонь, до овочів додати фарш і, помішуючи, смажити, поки фарш не стане розсипчастим (приблизно 5 хв.).

   
9. 9

   Після цього додати поідори, квасолю і бульйон.

   
10. 10

    Слідом додати паприку, чорний мелений перець і сіль, все перемішати і тушити на середньому вогні 10 хв. Кришкою не накривати.

    
11. 11

    Рагу викласти в порційні тарілки, щедро притрусити січеною зеленою цибулею і подавати до столу. Овочеве рагу з м’ясом та квасолею готове.