Реберця у квашеній капусті (Żeberka w kiszonej kapuście)

Про реберця у квашеній капусті Свинячі реберця у квашеній капусті (при великому бажанні можна взяти яловичі), - це така собі, не надто відома, домашня класика польської кухні. Тільки не потрібно писати, що це бігос, навіть якщо ці дві страви й мають кілька спільних рис. Бігос - це бігос, набагато складніша страва, як за складом, так і за процесом приготування і навіть за своїм місцем в польській кухні. А це свинячі реберця в прянощах, тушковані у квашеній та свіжій капусті з яблучним соком. Попри відносну простоту, смакота неймовірна! Можна навіть гарніру до реберець не готувати, та тушкована капуста може навіть смачніша ніж реберця. Можна подати з улюбленим хлібом або спекти просту картоплю у шкірці, кинувши її у духовку поряд з посудом з реберцями у квашеній капусті. Про квашену капусту В нашій сім'ї ми так полюбляємо страви з квашеною капустою, термічно обробленою: супи, запіканки, вареники, пиріжки, тощо, що переважна частина наквашеної за весь рік капусти йде саме на такі страви. Лиш зовсім трішки з'їдається у вигляді салатів. А квашу капусту я по кілька разів на рік, починаючи з жовтня, а потім доквашую скільки потрібно. В нас час, коли вже освоєні технології зберігання овочів, не обов'язково це робити виключно в одну пору року. Інша справа, якщо у вас свій врожай, який нема де зберігати належним чином і потрібно його переробити. Тоді звичайно на все свій час. А у мене свого врожаю нема, тож доквашуємо з чоловіком капусту по кілька разів на рік. Він все натирає та шинкує, а я доводжу до завершення. Про зберігання страви При бажанні, реберця у квашеній капусті можна приготувати навіть 1-2 доби заздалегідь, а в день подачі лиш підігріти на плиті чи в духовці й від цього страва буде ще смачнішою! Крім того, реберця з капустою дуже добре заморожуються, а після розморожування смакують не гірше ніж свіжо приготовлені, може навіть ще краще. Тому не вагайтесь й готуйте навіть більші кількості. В робочі будні буде знахідкою! Про спеції Для всіх хто боїться, не любить сушених трав та спецій, не має їх і не хоче їх шукати, можна приготувати простішу версію цієї ж страви, просто натерши реберця чорним перцем та сіллю. Про способи приготування реберець Також можна від початку до кінця готувати реберця у квашеній капусті на плиті, можна не ставити в духовку, а продовжувати тушкувати, не накриваючи кришкою, на мінімальному вогні. Щоправда, поверхня реберець не буде мати апетитного рум'янцю, як у випадку допікання страви у духовці. Приготування реберець у квашеній капусті