Равіолі з тунцем в оливковій олії

• Тунець в оливковій олії Ortiz200 г
• Масло гі↗80 г
• Яйця↗6 шт
• Борошно Манітоба↗200 г
• Рікотта↗100 г
• Петрушка↗5 г
• Кінза↗5 г
• Оливкова олія↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовлюємо всі інгредієнти.

   
2. 2

   Готуємо тісто на равіолі: додаємо борошно, відділяємо 5 жовтків від білка та додаємо + дрібка солі.

   
3. 3

   Замішуємо тісто та в процесі додаємо 1 ціле яйце та дрібку оливкової олії. Замішуємо однорідної текстури. Тісто загортаємо у харчову плівку та перекладаємо у холодильник на пів години.

   
4. 4

   Відділяємо листки петрушки та кінзи та подрібнюємо. Стебло нам знадобляться на прикрасу в кінці.

   
5. 5

   Зливаємо олію з тунця. У глибоку ємність додаємо тунець та перемішуємо на волокна, додаємо петрушку, сіль, перець та рікотту. Стебло від зелені подрібнюємо на прикрасу.

   
6. 6

   Розкатуємо тісто на равіолі та ділимо на два листи. Викладаємо начинку 4 рази з проміжком по 2 см один від одного та змащуємо края жовтком. Накриваємо зверху частиною тіста та формуємо равіолі. Розрізаємо на 4 частини та формуємо виделкою краєчка.

   
7. 7

   В окріп додаємо равіолі та відварюємо 2 хвилин.

   
8. 8

   Окремо у ємність додаємо масло гі та після готовності додаємо туди равіолі та перемішуємо.

   
9. 9

   Викладаємо на тарілку, поливаємо маслом гі та посипаємо пармезаном, корінцями зелені та сіллю. Смачного!