Рататуй у глиняному горщику

• олія1 tbsp
• червона цибуля↗2

  нарізана кубиками 2 см

• часник↗2

  подрібнений

• червоний перець↗2

  нарізаний кубиками 2 см

• цукіні↗3

  нарізані кубиками 2 см

• баклажан↗1

  нарізаний кубиками 2 см

• консервовані подрібнені томати400g
• картопля↗3

  тонко нарізана

• мускатний горіх↗¼

  тертий

• вершки↗150ml
• базилік↗

  нарізаний

• груйєр↗85g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

• салат

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у неглибокій вогнетривкій каструлі або сковороді. Додайте цибулю і готуйте 2 хвилини, потім додайте часник, перець, цукіні та баклажан. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин (додайте трохи води, якщо сухо), доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте томати і 4 ст.л. води. Приправте. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4.

3. 3

   Тим часом викладіть скибочки картоплі в миску. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом, потім полийте вершками. Перемішайте, щоб покрити. Зніміть каструлю з вогню і додайте базилік. Викладіть скибочки картоплі поверх рататуї, створюючи спіраль, потім полийте рештою вершків. Поставте в духовку без кришки на 40 хвилин.

4. 4

   Вийміть з духовки і підвищте температуру до 200°C/180°C з вентилятором/газ 6. Посипте сиром і випікайте ще 20 хвилин, доки не стане золотистим і булькає. Подавайте з салатом за бажанням.