Спеція Рас‑ель‑Ханут (суміш спецій)

• насіння кмину↗2 ½ tbsp
• насіння коріандру↗2 tbsp
• мелений кориця↗1 tbsp

  або 1 паличка кориці

• мелений імбир↗2 tsp
• чорний перець горошком↗2 tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• кардамон у стручку↗½ tsp

  (насіння приблизно з 10 стручків)

• шафран

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте цілі спеції в маленькій сковороді, доки не випустять аромат і не стануть темнішими на один‑два відтінки. Не пропускайте цей етап, він значно підсилює смак.

2. 2

   Перекладіть їх у млинок для спецій (або використайте ступку і товкач), додайте готово подрібнені спеції та сухі трави за потреби, подрібніть до дрібного порошку. Зберігайте у герметичній банці до шести місяців.