«Краще, ніж у банці» домашні Слопі Джо

• оливкова олія↗3
• дрібно нарізана жовта цибуля, упакована1
• дрібно нарізаний зелений болгарський перець, упакований, без насіння1⁄2
• дрібно нарізаний червоний болгарський перець, без насіння1⁄4
• дрібно нарізаний селера2
• часникові зубчики, подрібнені↗6
• консервована томатна паста↗2
• томатна паста↗2
• кетчуп↗1
• яблучний оцет↗2
• несульфурований патока↗1⁄4
• соус Вустершир↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• нарізані шампіньйони1
• нарізані сливові помідори1 1⁄2
• teaspoon dried oregano↗1
• teaspoon beef bouillon (Better Than Bouillonn brand. I use Knorr, crumbled)1
• fresh ground black pepper↗
• hamburger buns↗8 -10

Покрокова інструкція

1. 1

   Для початку соусу: розігрійте 2,5‑кв. (2,5‑кварт) нерозчаровується каструлю на середньому вогні і, коли вона нагріється, додайте олію.

2. 2

   Коли олія нагріється, додайте цибулю, зелений і червоний перець, селеру та часник. Готуйте, доки овочі не стануть м’якими і ароматними, 4‑5 хвилин.

3. 3

   Додайте томатне пюре, томатну пасту, кетчуп, оцет, патоку та соус Вустершир. Доведіть суміш до легкого кипіння, зменшіть вогонь до дуже низького і томіть під кришкою, частково відкритою, протягом 1 години.

4. 4

   Для обсмажування грибів: розігрійте сковороду діаметром 8‑10 дюймів на сильному вогні і, коли вона нагріється, додайте оливкову олію. Коли олія нагріється, додайте нарізані гриби і готуйте, часто помішуючи, доки вони не стануть золотистими, 2‑3 хвилини. Зніміть з вогню і відкладіть.

5. 5

   Для завершення соусу: після того, як соус томився 1 годину, додайте обсмажені гриби, нарізані сливові помідори, орегано, приправу «Better Than Bouillon» та трохи свіжомелений чорний перець. Поверніть до кипіння і готуйте під кришкою, частково відкритою, ще 30 хвилин. (Дивіться примітку нижче).

6. 6

   Для обсмажування фаршу: розігрійте глибоку сковороду діаметром 10 дюймів на середньому вогні. Коли вона нагріється, додайте фарш і розділіть його дерев’яною лопаткою. Готуйте, доки м’ясо не розпадеться і перестане бути рожевим, приблизно 4 хвилини. Потім зніміть з плити і злийте зайвий жир. Поверніть сковороду на низький вогонь, додайте соус і доведіть до легкого кипіння без кришки. Готуйте, поки смаки не з’єднаються і суміш не прогріється до кипіння, близько 10 хвилин. Додайте ще трохи свіжомеленого чорного перцю і подавайте одразу.

7. 7

   Для складання Sloppy Joes і подачі: поки соус томиться, розріжте булочки для гамбургерів і злегка змажте обидві внутрішні сторони маслом. Покладіть булочки масляними сторонами вгору на неглибоку деко. Підсмажте їх у грилі, доки масляна сторона не підрум’яниться. Щедро викладіть суміш з яловичини на булочки і подавайте гарячими.

8. 8

   ПРИМІТКА: Якщо готуєте на 8 порцій (можна на 10, якщо бутерброди менші), вам знадобиться 2 склянки соусу і 2 фунти фаршу. Для 4 порцій — 1 склянка соусу і 1 фунт фаршу. Залишок соусу можна заморозити для подальшого використання. Охолоджений соус заморозьте у герметичних контейнерах.