Салат з кіноа, яйцями та кропом

• квінова крупа↗120g

  промита

• яйця↗6
• спаржа↗320g

  зрізані дерев’ясті кінці та розрізані навпіл, якщо довгі

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• яблучний оцет↗2 tsp
• зелена цибуля↗6

  дрібно нарізана

• кріп (подрібнений)2 tbsp
• базилік (подрібнений)2 tbsp

  плюс кілька листків для подачі

• каперси↗15g

  промиті

• черрі помідори↗320g

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть квінову крупу у великій кількості води 20 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин, потім промийте і добре злийте. Тим часом зваріть яйця 7 хвилин у окремій каструлі, а спаржу готуйте на пароварці над ними. Якщо яйця готові, а спаржа ще не зовсім м’яка, вийміть яйця, охолодіть їх у холодній воді і продовжуйте готувати спаржу ще кілька хвилин. Очистіть яйця.

2. 2

   Для заправки змішайте екстра вірджин оливкову олію та яблучний оцет з подрібненою зеленою цибулею, травами та каперсами.

3. 3

   Перекладіть квінову крупу в миску і перемішайте з трьома чвертями заправки та помідорами. На тарілки розкладіть половину, решту розподіліть у дві контейнери. На салати викладіть спаржу, зверху по три половинки яєць, полийте залишком заправки і посипте листям базиліку. Закрийте та охолодьте упаковані салати. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до одного дня.