Швидке карі з нутом і мангольдом у тамариндовому соусі

• соняшникова олія↗1 tbsp
• велика пучок мангольду↗1

  (близько 400 г), стебла дрібно нарізані, листя порвані

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• мелений кмин↗½ tsp
• перець чилі (порошок)↗1 tsp

  гострий або м’який

• середній карі порошок↗2 tsp
• овочевий бульйон↗300ml

  приготовлений з 1 кубика бульйону

• консервовані нут↗400g

  злиті та промиті

• паста тамаринду2 tbsp
• легке кокосове молоко↗250ml
• коричневий рис (готовий)↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Heat the oil in a large pan over a medium heat and fry the chard stalks and spring onions for 3 mins until softened. Stir in the garlic and spices and cook for 2-3 mins until fragrant.

2. 2

   Pour in the stock, chickpeas, tamarind and coconut milk. Cover. Simmer for 15 mins, then stir in the chard leaves. Cook until just wilted, then season to taste. Serve with brown rice.