Соус на основі цвітної капусти для закусок. Подавайте з морквяними паличками, селерою, червоним перцем, броколі, фіолетовою цвітною капустою, грибами, зеленою цибулею або іншими твердими овочами. Працює і з білою капустою, якщо фіолетової немає. Оригінальний рецепт не містив олії, а передбачав сухе обсмажування.

Інгредієнти

8 порц.

фіолетова цвітна капуста (0,5 фунта), нарізана маленькими шматочками↗1⁄2
свіжий розмарин, 1 ч.л.↗1
екстра вірджин оливкова олія, 1 ст.л.↗1
часниковий зубчик, нарізаний↗1
кмин, 1 ч.л.↗1
лимон, сік↗1
вершковий сир (8 унцій), розм'якший і нарізаний маленькими кубиками↗8
сіль, ½ ч.л. або за смаком↗1⁄2
чорний перець, ¼ ч.л. або за смаком↗1⁄4

Покрокова інструкція

1
Нагрійте середню сковороду на середньо‑високому вогні. Коли сковорода розігріється, додайте олію.
2
Обсмажуйте фіолетову цвітну капусту, часник, розмарин і кмин, доки капуста не почне змінювати колір. Часто перемішуйте, щоб не прилипало і не підгоріло.
3
Коли колір змінився, додайте 50 мл (майже ¼ склянки) води. Готуйте далі, доки капуста не стане м’якою, а суміш знову не висохне. Якщо суміш занадто густа, додайте 10‑15 мл (2‑3 ч.л.) вершків або молока для досягнення потрібної консистенції.
4
Перекладіть суміш капусти у кухонний комбайн разом з вершковим сиром і добре збийте. Під час збивання додайте лимонний сік.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток