1
У великій каструлі для супу покладіть цибулю та олію і обсмажуйте на середньо‑високому вогні, лише щоб трохи розм’якшити цибулю (не підрум’янюйте її).
2
Через приблизно чотири хвилини додайте часник і перемішайте.
3
Через дві хвилини додайте цвітну капусту, картоплю та моркву.
4
Додайте воду та чорний перець. Додайте сіль за смаком або 3‑4 кубики бульйону (курячого або овочевого). Я зазвичай додаю кубики бульйону.
5
Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до години.
6
Дайте супу охолонути приблизно 20 хвилин, потім пюрируйте.
7
За потреби розбавте суп бульйоном, молоком або вершками. Відкорегуйте приправи.
8
Варіанти: 1. При приготуванні супу з цвітної капусти я зазвичай додаю близько 1 склянки тертого сиру після пюрирування супу. 2. Щоб приготувати цукіні‑суп, замініть цвітну капусту цукіні і додайте 1/4‑1/2 чайної ложки сухого чебрецю. 3. Щоб приготувати спаржевий суп, замініть цвітну капусту 2 пучками свіжої нарізаної спаржі і 1/4‑1/2 чайної ложки сухого чебрецю. 4. Щоб приготувати шпинатний суп, замініть цвітну капусту 1 фунтом шпинату і зменшіть кількість води. Смак шпинату був трохи сильний, тому я додав більше вершків. 5. Щоб приготувати бобовий суп, замініть цвітну капусту двома 15‑унційними банками квасолі каннелліні і додайте 1 чайну ложку сухої італійської приправи. Квасоля каннелліні іноді називається білою квасолею і часто використовується в італійській кухні. Великі північні боби або морські боби також підходять. 6. Ви можете замінити цвітну капусту броколі, але я не отримував задоволення від такого супу, бо він був трохи гірким. Я успішно готував суп, використовуючи половину броколі і половину цвітної капусти як основний овоч. 7. Щоб приготувати суп з нутом, замініть цвітну капусту двома 15‑унційними банками нуту (також відомого як гарбанзо) і додайте 1 чайну ложку сухої італійської приправи. При приготуванні цього супу з бобами або нутом я іноді додаю 2 стебла селери, якщо вони є під рукою. Я зазвичай знімаю шкірку з задньої частини стебла селери, щоб видалити жорстку волокнисту частину, хоча це, можливо, не обов’язково. 8. Щоб приготувати суп з капустою, використайте 1‑2 цибулини, 1‑2 пореї (за бажанням), 2 стебла селери, 1/3 фунта моркви, 2 подрібнені зубчики часнику, 5 картоплин, 1/3 капусти і 1/2 чайної ложки чорного перцю. 9. Нарешті, один з моїх улюблених варіантів – приготувати суп з капустою (пункт 8), але я зазвичай зменшую кількість картоплі до 2‑3. Цього разу не пюрируйте суп. Додайте 1/4‑1/2 склянки томатного соусу до бульйону і 1 нарізаний томат (за бажанням). Додайте одну щільну склянку шпинату або капусти та одну 15‑унційну банку нуту або білої квасолі за останні 2‑3 хвилини. Після розливання супу по тарілках, додайте 2 чайні ложки песто зверху кожної порції для прикраси, що додає відмінний свіжий смак супу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток