Паста з гарбузом, горіхами та цукіні

• оливкова олія↗1
• цибуля, кубиками↗1⁄2
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• цукіні середнього розміру, нарізаний довжиною, потім півмісяцями1
• морська сіль↗
• свіжомелений перець↗
• пюре з гарбуза↗1
• курячий бульйон або овочевий бульйон↗1
• знежирене молоко↗1⁄2
• свіжа петрушка, подрібнена↗3
• горіхи волоські, підсмажені↗1⁄4
• цільнозернові макарони або інша паста↗360
• пармезан↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику сковороду на середньо‑низькому вогні, додайте олію та цибулю. Тушкуйте повільно 5‑6 хвилин, потім додайте часник, цукіні, щіпку солі та трохи перцю. Добре перемішайте і підвищте вогонь до середнього. Регулярно помішуйте, доки цукіні не стане м’яким — ще приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Додайте гарбуз і бульйон, перемішайте до отримання густого соусу, потім влійте молоко. Доведіть до легкого кипіння, додайте волоські горіхи та петрушку, залишивши трохи для прикраси.

3. 3

   Тушкуйте 5 хвилин, потім спробуйте на смак — ймовірно, знадобиться більше солі, ніж ви думаєте.

4. 4

   Перемішайте з пастою і подайте, посипавши тертим пармезаном, залишковими горіхами та петрушкою.