Гратен з гарбуза та картоплі

• соняшникова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1large

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• червоний чилі↗1large

  без насіння, нарізаний

• гарбуз↗700g

  або баттернат, нарізаний клинками, очищений, потім порізаний на шматки

• картопля↗450g

  очищена та нарізана маленькими кубиками

• свіжий шалфей↗6-8

  листя, дрібно нарізане

• дольчелатте↗140g

  сир, кубиками

• пармезан↗50g

  дрібно натертий

• овочевий бульйон↗150ml
• подвійні вершки↗284ml carton
• масло↗50g
• свіжі білий сухарі↗140g
• горіх волоський↗25g

  подрібнений

• свіжа петрушка↗a handful of

  жменя, подрізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/газ 6/конвекція 180 °C. Нагрійте 1 ст. л. олії у сковороді і обсмажте цибулю, доки вона не почне м'якнути (близько 5 хвилин). Вийміть цибулю шумовою ложкою і покладіть у форму, придатну для запікання.

2. 2

   Нагрійте решту олії у сковороді, потім додайте часник, чилі, шматочки гарбуза, нарізану картоплю та шалфей і перемішайте в гарячій олії, доки не підрум'яняться з усіх боків (5‑6 хвилин). Додайте до форми з цибулею.

3. 3

   Посипте овочі двома видами сиру, приправте і перемішайте до однорідності. Змішайте бульйон і вершки і вилийте їх поверх овочів.

4. 4

   Розтопіть масло у сковороді і обсмажте сухарі з горіхами до легкого підрум'янення. Додайте петрушку і розсипте цю крихку суміш зверху на овочі. Поставте в духовку на 25‑30 хвилин, доки не закипить і не стане золотисто‑коричневим. Подавайте гарячим, з салатом із цикорію (див. посилання праворуч).