Гарбузовий чечевичний суп

• сушені червоні чечевиці↗1
• гарбуз (консервований)↗1
• заморожений шпинат↗1
• середня цибуля↗1
• соняшникові сушені томати↗1
• вода↗2
• овочевий бульйон↗1
• кокосове молоко1
• кумін↗1
• помелений червоний перець↗1⁄2
• сіль↗1
• чорний перець↗1
• оливкова олія↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте чечевицю у воді з бульйоном до стану аль‑денте, потім додайте гарбуз і шпинат. На окремій сковороді обсмажте цибулю в оливковій олії до прозорості, потім додайте спеції. Перемішайте кілька хвилин і вилийте в суп. Пюрируйте замочені соняшникові сушені томати у блендері, додайте половину супу і ще 30 секунд збийте. Поверніть у каструлю, додайте кокосове молоко і приправте за смаком.

2. 2

   Примітка: Якщо використовувати кокосове молоко So Delicious, калорійність становить 207 ккал на порцію. Я обираю цей бренд, бо він низькокалорійний і надає кремову текстуру.