Тыквений карі з нутом

• соняшникова олія↗1 tbsp
• тайська жовта карі‑паста↗3 tbsp

  або вегетаріанська альтернатива

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• великі стебла лемонграсу3

  розчавлені задньою частиною ножа

• кардамонові стручки↗6
• гірчичне насіння1 tbsp
• гарбуз↗1

  або маленька гарбузова (близько 1 кг)

• овочевий бульйон↗250ml
• консервоване кокосове молоко з низьким вмістом жиру↗400ml
• консервований нут↗400g

  зціджений і промитий

• лайми↗2
• велика жменя м’яти↗

  листя

• наан↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді, потім обережно обсмажте карі‑пасту з цибулею, лемонграсом, кардамоном і гірчицею 2‑3 хв, доки аромат не розкриється. Додайте до сковороди гарбуз або цукіні і перемішайте з пастою, потім влити бульйон і кокосове молоко. Доведіть до кипіння, додайте нут і готуйте близько 10 хв, доки гарбуз не стане м’яким. Після цього карі можна охолодити і заморозити до 1 місця.

2. 2

   Вичавіть сік одного лайма у карі, інший лайм наріжте дольками для подачі. Перед подачею розірвіть листя м’яти, подайте з лаймовими дольками та теплим нааном.