1
Замочіть нитки шафрану у 4 ст. л. гарячої води і залиште вбік приблизно 30 хвилин, доки рідина не набуде глибокого бурштинового кольору.
2
Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6). Підсмажте цибулю в 100г масла 10‑15 хвилин у закритій каструлі, час від часу помішуючи, щоб не підгоріла. Подрібніть часник і імбир у малій кухонній машинці з 3 ст. л. води до пасти. Додайте до цибулі і смажте 2‑3 хвилини. Додайте спеції, зелений чилі та сік лайму, перемішайте.
3
Відріжте верхівку гарбуза і вичистіть насіння, залишивши м’якоть і шкірку недоторканими. Перекладіть у форму для запікання і ложкою заповніть ароматизовану цибулю в порожнину кожного гарбуза.
4
Накрийте гарбузи кришками, загорніть у фольгу і випікайте приблизно 1 год 15 хв, доки м’якоть не стане м’якою при проколюванні ножем. Трохи охолодіть. Зменшіть температуру духовки до 160°C/140°C (конвекція/газ 2). Вийміть начинку та більшість м’якоті гарбуза в каструлю, залишивши тонкий шар м’якоті в шкірці. Додайте грецький йогурт і перемішайте.
5
Промийте рис, замочіть 15 хвилин у достатній кількості холодної води, щоб покрити. Зцідіть, потім частково відваріть у підкип’ячій воді 4‑5 хвилин – рис має залишатися злегка твердим. Зцідіть у друшляку.
6
Підігрійте ароматизовану гарбузову суміш і викладіть її в половинки гарбуза разом із більшою частиною рису та розкиданими листям м’яти. Завершіть шаром рису зверху. Розподіліть залишки 75 г масла по верхівці рису і полийте кожен гарбуз сумішшю шафрану та розмоченої води.
7
Налийте воду у форму для запікання до глибини приблизно 1 см. Накрийте гарбузи кришками, накрийте вологим пергаментом, потім закрийте форму фольгою. Запікайте 1 годину – рис стане ароматним і ідеально готовим. Викладіть гарбузи на сервірну тарілку, обережно розпушіть рис виделкою і подавайте прямо в шкірці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток