Довелося чимало різних рецептів капусти перепробувати. Ну не люблю я просто маринованої капусти з оцтом і цукром, як в більшості рецептів. Мені потрібна багата смакова гамма, смак і післясмак. У цій капусті все є. Тільки єдине, що у кожного свій смак до кислого чи солодкого, тому може комусь здасться мало цукру (я його скрізь де можна, намагаюся поменше класти), комусь багато або мало оцту, а комусь сподобається в моєму варіанті, так як ці пропорції під мій смак. Я в капусту додаю також перчик чилі, так як мої діти і так такого не їдять. Старша донька тільки, і слава Богу, квашену капусту роботи моєї мами їсть. У кого діти люблять мариновані овочі або якщо хтось не любить гострого, тоді перчик можна упустити. Хоч на цю кількість продуктів, гострота мало помітна.

Інгредієнти

1 порц.

червонокачанної капусти↗1 голівка
Сіль (скільки візьме)↗
червоного винного оцту↗150 мл
червоного сухого вина (бажано каберне)↗100 мл
води↗1 л
цукру↗80 грам
сушений перчик чилі (можна упустити)↗1
кориці↗1 паличка
бадьяну1 шт.
гвоздики↗3 шт.
чорного перцю горошком↗1 ч.л.
ягід ялівцю (можна упустити)1 ч.л.

Покрокова інструкція

1
Капусту нашаткувати і помістити в глибоку миску. Щедро посипати сіллю і добре перемішати. Залишити на 2 години.
2
Всі інгредієнти для маринаду помістити в каструлю і довести до кипіння, перемішувати до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.
3
Капусту ретельно промити під холодною проточною водою. Скласти капусту щільно в банку і залити холодним маринадом. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце (комора, балкон і т.д.) на 3 дні. По закінченню зазначеного часу капусту можна їсти. Зберігати мариновану червонокачанна капусту в прохолодному місці, далі можна і в холодильнику зберігати, тільки не в теплі, практично до першого тепла або до спустошення банок :-) Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток