Класична прованська паста з оливок, анчоусів і каперсів, створена лише у XIX столітті. Цей рецепт з каламата оливок та чудовим поєднанням смаків адаптовано з 'Mediterranean Kitchen' Murdoch Books, опубліковано для туру Zaar 2005. Час підготовки не включає стерилізацію банки, інструкції наведені нижче.

Інгредієнти

каламата оливки↗400
часник↗4
філе анчоусів↗2
каперси↗2
чебрець↗2
гірчиця Діжон↗2
лимонний сік↗1
оливкова олія↗60
бренді↗1
чорний перець↗

Покрокова інструкція

1
Подрібніть усі інгредієнти у кухонному процесорі до однорідної консистенції.
2
Приправте свіжомеленою чорним перцем і викладіть у стерилізовану теплу банку, закрийте і зберігайте в холодильнику до двох тижнів. Отримаєте 1½ склянки (375 мл).
3
Подавайте зі свіжим або підсмаженим хлібом.
4
Примітка: Для стерилізації банки розігрійте духовку до 120 °С (250 °F/газ 1/2). Помийте банку і кришку в гарячій мильній воді, сполосніть. Поставте в духовку на 20 хвилин, доки не висохне, НЕ сушіть рушником. Якщо тапенад охолоджений, оливкова олія може затвердіти, стаючи білою – це не впливає на смак. Перед подачею доведіть до кімнатної температури, і олія розтане.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток