Тушкована свинина у скороварці

• яблучний оцет↗3 tbsp
• легкий коричневий м’який цукор↗2 tbsp
• копчена паприка↗1 tbsp
• мелений кмин↗½ tsp
• часникові гранули↗2 tsp
• цибулеві гранули↗2 tsp
• томатний кетчуп↗100g
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• свинина (лопатка)↗1kg

  без шкіри та кісток

• яблучний сік↗300ml
• повітряні білих булочки

  або печені картоплини та квашена капуста, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте оцет, цукор, спеції, часникові та цибулеві гранули, кетчуп і гірчицю з щіпкою солі у мисці і занурте в суміш свинину. Накрийте і охолодьте щонайменше 1 годину – ще краще на ніч, якщо є час.

2. 2

   Перекладіть свинину з маринадом у скороварку, потім влейте яблучний сік. Добре перемішайте. Закрийте кришку і підвищте тиск до високого, нагріваючи на середньо‑високому вогні, готуйте 50 хвилин. Дайте тиску спуститися природно. М’ясо має стати роздертним. Якщо воно ще жорстке, закрийте кришку знову, поверніть до високого тиску і готуйте ще 10‑20 хвилин.

3. 3

   Коли м’ясо готове, перекладіть його на дошку і залиште під кришкою, щоб відпочило. Тим часом, зменшіть соус у скороварці. Відкоригуйте приправи, потім тушкуйте без кришки близько 20 хвилин, доки соус не загусне і не стане трохи клейким.

4. 4

   За кілька хвилин до готовності соусу, роздеріть м’ясо між двома виделками. Поверніть м’ясо в каструлю і перемішайте, щоб воно покрилося соусом. Роздерту свинину можна зберігати в холодильнику до трьох днів або заморозити до місяця. Перед подачею розморожуйте і добре розігрійте.

5. 5

   Подавайте роздерту свинину у повітряних булочках з квашеною капустою збоку, за бажанням, або як начинку для печеної картоплі, такос чи тортиль.