Фокачча з картоплею та куркумою

• свіжі дріжджі1 tsp

  або ½ ч.л. швидкоростучих сухих дріжджів

• оливкова олія↗2 tbsp
• органічне міцне пшеничне борошно↗450g
• середньої розмірі воскові картоплини↗3

  тонко нарізані

• оливкова олія↗2 tbsp

  додаткова для подачі

• куркума↗1 tsp
• розмарин↗1

  гілочка, листя зняте та подрібнене, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці розчиніть дріжджі у 350 мл холодної води і додайте олію. Додайте борошно та 1 ч.л. солі, ретельно вимішайте руками, щоб отримати тісто. Накрийте і залиште в холодильнику або прохолодному місці на ніч.

2. 2

   Наступного дня вийміть тісто на змащений олією лист розміром приблизно 30 см × 20 см. Пальцями обережно розтягніть тісто в прямокутник, потім складіть його навпіл. Поверніть тісто на 90 градусів і повторіть процес. Дайте відпочити 30 хвилин. Повторіть розтягування, складання та відпочинок ще двічі.

3. 3

   Розігрійте духовку до 240°C (220°C з конвекцією, газ 9). Обережно розтягніть тісто, щоб заповнити лист. Якщо воно стискається, не примушуйте — відпочиньте ще 10 хвилин, потім спробуйте знову.

4. 4

   Розкладіть картопляні скибочки поверх тіста, частково перекриваючи їх. Змішайте оливкову олію з куркумою і змастіть тісто, потім посипте морською сіллю і випікайте на верхньому ярусі духовки 25‑30 хвилин. Після готовності полийте ще трохи оливковою олією і розсипте розмарин.