Картопляний суп з пікантним смаком

• картопля з тонкою шкіркою, нарізана кубиками 2,5 см (чашки)↗8
• великі цибулі, дрібно нарізані↗2
• стебла селери, дрібно нарізані↗2
• часникові зубчики, нарізані (або більше)↗4
• чашка зеленої цибулі, нарізаної↗1⁄2
• курячий бульйон (унції), низькосольовий↗32
• чайна ложка приправи кеджун1
• чайна ложка копченої паприки↗1⁄2
• чайна ложка свіжого розмарину, дрібно нарізаного↗1⁄2
• чайна ложка свіжого чебрецю↗1
• слайси бекону↗4
• столові ложки борошна↗3
• столові ложки масла↗2
• пиво (унції) (Sierra Nevada, не використовуйте легке пиво)12
• чашка тертого сиру Monterey Jack з перцем↗1
• cup asiago cheese↗1⁄2
• Optional ingredients
• pepperoni (optional) or beef stick, to taste (optional)↗
• cups steamed cauliflower, broken into bite-sized pieces (optional)2
• cup sour cream (optional)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте картоплю, селеру, цибулю, зелену цибулю, часник, курячий бульйон і спеції у великій каструлі під кришкою близько 30 хвилин, доки не стануть м’якими.

2. 2

   У сковороді обсмажте бекон до хрусткості, щоб отримати крихти бекону. Якщо використовуєте інше м’ясо, теж його підрум’яньте. Викладіть на паперовий рушник, щоб стекло зайве жир.

3. 3

   Злийте жир бекону зі сковороди, залишивши підливу. Розтопіть у ній масло, додайте борошно і перемішуйте, доки не підрум’яниться, утворюючи ру.

4. 4

   У великій каструлі трохи розімніть картоплю, щоб не залишилося великих шматків. Додайте ру і пиво, перемішуйте на повільному вогні, доки соус трохи не загусне.

5. 5

   Додайте крихти бекону, (шинку, яловичу ковбасу або пепероні за бажанням) і сири. Перемішайте до однорідності. За бажанням можна додати цвітну капусту.

6. 6

   Перед подачею прикрийте сметаною, якщо хочете, і посипте краплею копченої паприки.