Салат з картоплею, чері‑томатами та зеленими бобами

• свіжі зелені боби, зрізані кінці↗1 1⁄2
• малі червоні картоплини, очищені↗2 1⁄2
• апельсиновий сік (за смаком)↗8
• білий винний оцет (за смаком)↗3
• корзинки чері‑томатів, вимиті та розрізані навпіл1
• подрібнена свіжа петрушка (за смаком)3
• маленька червона цибулина (нарізана або грубо порізана)↗1
• оливкова олія↗1⁄3 - 1⁄2
• каперси, зціджені (за смаком)↗5 -7
• сіль і чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть боби у каструлі з киплячою водою до стану «хрустко‑м’які» (близько 4‑5 хвилин); злийте воду і покладіть їх у миску з крижаною водою; відкладіть (це можна зробити за кілька годин або навіть за день до подачі).

2. 2

   Відваріть картоплю (цілу, не розрізаючи) до м’якої консистенції, приблизно 20‑25 хвилин, залежно від розміру; перекладіть у миску.

3. 3

   Розріжте маленькі картоплини навпіл або на чверті, якщо вони досить великі.

4. 4

   У маленькій чашці збийте 2 столові ложки апельсинового соку з 2 столовими ложками оцту; полийте теплу картоплю і обережно перемішайте, щоб покрити.

5. 5

   Охолодіть до кімнатної температури або поставте в холодильник, час від часу перемішуючи.

6. 6

   Додайте зелені боби, половинки чері‑томатів, червону цибулю та подрібнену петрушку; перемішайте.

7. 7

   У маленькій чашці збийте решту 6 столових ложок апельсинового соку, 1 столову ложку білого винного оцту та оливкову олію; полийте суміш картоплі в мисці разом з каперсами; перемішайте.

8. 8

   Приправте сіллю та чорним перцем.

9. 9

   Поставте в холодильник мінімум на 3 години або довше.

10. 10

    Смачного!