Мароканський суп

• свіжий гарбуз або баттернат, нарізаний кубиками 2,5 см і очищений↗3 1⁄2
• овочевий бульйон↗2
• жовта цибуля↗1 3⁄4
• вода↗1
• спеція рас-ель-ханут1
• кошерна сіль↗3⁄4
• мелений коріандр↗1⁄2
• ціле молоко↗1⁄2
• масло↗1
• звичайний йогурт↗8
• свіжа кінза↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте перші 7 інгредієнтів у великій каструлі, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Помістіть половину суміші гарбуза у блендер. Відкрийте центральну частину кришки блендера (для випуску пари) і закріпіть кришку. Накрийте отвір чистим рушником, щоб уникнути бризок. Зблендуйте до однорідності.

3. 3

   Вилийте пюре у велику миску. Повторіть процес з рештою суміші. Поверніть пюре у каструлю на слабкому вогні, додайте молоко та масло і готуйте 3 хвилини, доки не прогріється. Подавайте з йогуртом і кінзою.