Кремовий морквяний суп «Кресьї»

• масло↗3
• шалот, нарізаний↗2
• морква, грубо нарізана (або терта)↗1
• велика печена картопля, очищена і грубо нарізана (або терта)↗1
• сіль, за смаком↗
• чорний перець, за смаком↗
• цукор↗2
• курячий бульйон (краще домашній) або овочевий бульйон (краще домашній)↗5
• крем-фреш або 1/2 склянки сметани↗1⁄2
• подрібнений свіжий кервель або 1/4 склянки свіжої петрушки1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні.

2. 2

   Додайте шалот, моркву, картоплю, сіль, перець і цукор, і готуйте, час від часу помішуючи, близько 15 хвилин, доки морква не почне розпадатися.

3. 3

   Додайте бульйон, підвищте вогонь до високого і доведіть суміш до кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь до низького і томіть близько 15 хвилин.

5. 5

   Використовуючи м'ясорубку, погружний блендер або стаціонарний блендер, подрібніть суміш до однорідності, за потреби порціями (будьте обережні, суміш гаряча).

6. 6

   Для подачі гарячим, розігрійте суп у каструлі.

7. 7

   Для подачі холодним, охолодіть у холодильнику під кришкою щонайменше 2 години.

8. 8

   Додайте крем-фреш, потім прикрасьте кервелем і подайте.