1
Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Потрусіть м'ясо 1 ч.л. олії та щедро приправте. Нагрійте велику вогнетривку каструлю і обсмажте м'ясо з усіх боків приблизно 10 хвилин. Тим часом додайте 2 ч.л. олії у сковороду і обсмажте моркву та селера 10 хвилин, доки не стануть золотистими.
2
Перекладіть яловичину на тарілку, вилийте вино у гарячу каструлю і доведіть до кипіння 2 хвилини. Додайте бульйон, поверніть м'ясо, потім додайте моркву, селера та лаврові листки, намагаючись не занурювати моркву занадто глибоко. Накрийте кришкою і готуйте в духовці 2 години (я люблю повернути м'ясо на половині часу).
3
Тим часом тонко наріжте цибулю. Нагрійте 1 ст.л. олії у сковороді і додайте цибулю, чебрець та трохи приправ. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 20 хвилин, доки цибуля не стане м’якою, але не підрум’яниться. Зніміть кришку, підвищте вогонь, додайте масло і цукор, і дайте цибулі карамелізуватись до темно-золотистого кольору, часто помішуючи. Видаліть гілочки чебрецю і відкладіть.
4
Коли яловичина готова, вона буде м’якою і легко розпадатиметься по краях. Вийміть її з каструлі і обріжте шнури. Розігрійте сковороду з цибулею, додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Віділіть цибулю з борошном у яловичі соки в каструлі, щоб отримати густу цибулеву підливу. Перевірте смак. Поверніть яловичину та моркву в каструлю, або наріжте м'ясо і подайте на підносі, з морквою збоку та підливою зверху.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток