1
Для начинки розігрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді і обсмажте свинину порціями 4‑5 хвилин до легкого підрум’янення, потім вийміть шумовою ложкою і відкладіть. Додайте цибулю і смажте 5‑6 хвилин до м’якості та золотистості. Поверніть свинину в сковороду, посипте борошном. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
2
Додайте селер, абрикоси, цедру лимону та апельсина, яблука, часник, трави та спеції. Влийте вино і бульйон, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 1¼ години або доки свинина не стане м’якою. Зніміть з вогню.
3
Тим часом розігрійте духовку до 200 °C (газ 6, конвекція 180 °C). Очистіть і наріжте пастернак кубиками 2,5 см. У форму для запікання налийте залишкову олію і розігрійте в духовці 5 хвилин. Додайте кусочки пастернаку, обваляйте в гарячій олії. Запікайте 30 хвилин до готовності та золотистого кольору. Злийте зайву олію і відкладіть. Коли свинина стане м’якою, додайте пастернак. Перекладіть у жаростійку форму об’ємом 2 л і дайте охолонути.
4
Для корочки коблера просійте борошно і приправте. Додайте сало, масло та петрушку, легенько перемішайте виделкою. У центрі зробіть заглиблення, додайте цедру та сік лимону і обережно замісіть м’яке, еластичне тісто. Якщо воно сухе, додайте трохи холодної води, не місіть, інакше тісто стане жорстким. Знизьте температуру до 180 °C (газ 4, конвекція 160 °C).
5
Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 5 мм. Виріжте кружечки за допомогою вирізки діаметром 7,5 см. Залишки тіста розкачайте знову і виріжте ще кружечки, доки тісто не закінчиться. Розкладіть кружечки так, щоб вони трохи перекривалися.
6
Змажте тісто збитим яйцем і випікайте 45 хвилин до золотистої корочки.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток