Свиняче філе з гірчицею та травами

• свинина↗3

  філе (по 350 г/12 oz кожне)

• оливкова олія↗2 tbsp
• Діжонська гірчиця↗2 tbsp
• оливкова олія↗150ml
• лимон↗grated zest of 1
• свіжа листова петрушка↗100g
• базилік↗50g

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C з вентилятором (або 180 °C звичайна, газ 4). Приготуйте пасту з трав, збивши в блендері оливкову олію, цедру лимона, петрушку та базилік, додайте чорний перець за смаком. Відкладіть. Обріжте філе свинини від зайвих мембран, приправте і змастіть 2 ст. л. оливкової олії.

2. 2

   Розігрійте суху важку сковороду, обсмажте філе на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть у форму для запікання і запікайте 30 хвилин.

3. 3

   Змастіть запечене філе гірчицею, потім покрийте трав'яною пастою (можна руками). Наріжте філе діагонально і подайте з кремовою картоплею та зеленими овочами.