Свинина з чорною кров'янкою та запеченою ревінню

• свинячі філе↗2

  по 350 г (12 унц) кожне

• чорна кров'янка↗250g

  очищена та нарізана скибками

• тонкі смужки бекону↗12
• оливкова олія↗1 tbsp
• чистий мед↗1 tbsp
• ревінь↗300g

  нарізаний діагонально довжиною 5 см

• овочевий бульйон↗200ml
• крем-фреш↗2 rounded tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Розріжте свинячі філе вздовж майже навпіл і розкрийте, ніби книжку. Відбийте їх качалкою, щоб розплющити, потім посипте з усіх боків сіллю, перцем і лимонним соком. Начиніть м'ясо чорною кров'янкою, складіть м'ясо назад, закривши начинку.

2. 2

   Розтягніть смужки бекону задньою частиною ножа, потім обгорніть їх навколо свинячих філе, підкладаючи кінці під м'ясо, де це можливо. Перекладіть у великий деко для запікання, полийте олією і запікайте 30 хвилин.

3. 3

   Тим часом розігрійте мед у сковороді, потім перемішайте ревінь у меді. Додайте до деко і поверніть у духовку ще на 10‑12 хвилин, доки ревінь не стане м’яким, а бекон гарно підрум'яниться. Перекладіть свинячу м'ясо та ревінь на теплу тарілку і тримайте в теплі, поки готуєте соус.

4. 4

   Поставте деко на плиту і додайте бульйон. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб зняти всі соки зі дна. Кип'ятіть кілька хвилин, потім додайте крем-фреш і збийте, доки він не розчиниться в соусі. Спробуйте і, за потреби, відкоригуйте приправи.

5. 5

   Наріжте свиняче м'ясо скибками і подайте з ревінню, поливши трохи соусом. Залишок соусу подайте окремо.