Тушковане яловиче філе з салатом з кресс‑салату та волоських горіхів
На порцію
Тушкування — чудовий спосіб приготувати невеликий шматок м’яса, цей рецепт сповнений трав'яного смаку.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Налийте бульйон у каструлю і доведіть до кипіння разом з цибулею, фенелем, морквою та травами. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Обріжте яловичий філе від зайвих сухожиль. Не зав’язуйте його.
- 2
Приправте яловичину з усіх боків, потім обережно опустіть її у киплячий бульйон. Дайте бульйону знову злегка закипіти, після чого зменшіть вогонь до майже повного припливу. Накрийте кришкою і готуйте 18 хвилин для середньої прожарки, 22 хвилини — для повної готовності. Зніміть каструлю з вогню, залиште м’ясо у бульйоні ще 15 хвилин, потім вийміть його і обсушіть. Наріжте на 8 шматків. Бульйон можна процідити, охолодити і використати знову.
- 3
Приготуйте салат, розсипаючи листя водяної крессу на маленьку тарілку. Збийте разом олію, оцет, гірчицю та трохи приправ. Полийте половину суміші листя і посипте горіхами. Викладіть м’ясо зверху і змішайте 2 столові ложки бульйону з рештою заправки. Полийте яловичину, посипте морською сіллю та подайте з паровими картоплинами Джерсі Роял.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою