Такий пиріг з мідіями та беконом на пісочному тісті, приклад вдалого поєднання морепродуктів та копченостей. В такому союзі вони доповнюють одне одного, не домінуючи своїм сильним смаком. Як результат - зрівноважена смакова гамма яка сподобається навіть тим, хто не надто полюбляє мідії у стравах. Бекон й зелена цибуля залагоджують інтенсивний смак цих морепродуктів. Сир та яєчно-вершкова основа роблять цей пиріг ще й ситним. До речі, в цьому рецепті вершки можна замінити сметаною, подібної жирності. Вона тут теж буде дуже доречною.Цей пиріг з мідіями та беконом можна спекти завчасно. Потім повністю остудити, загорнути спочатку у фольгу, а потім у харчову плівку й поставити в морозильну камеру. Розморожувати на полиці холодильника. Потім поставити в холодну духовку, ввімкнути температуру 180 ᵒС. Й пекти ще хвилин 15 після того, як встановиться потрібна температура духовки. Такий пиріг буде як свіжий, а може навіть ще кращим.

Інгредієнти

1 порц.

порції основного тіста для пирога1/2 порції
копченого бекону, порізати кубиками↗150 грам
мідій без мушель↗200 грам
рослинної олії2 ст.л.
улюбленого напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці↗150 грам
яйця↗2
молока100 мл
вершків 15%100 мл
часнику, вичавити↗1 зубець
Сіль до смаку↗
зеленої цибулі, дрібно порізати↗1 пучок

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
Охолоджене тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні і викласти ним 20-22 см форму для пирога.
3
Дно рівномірно проколоти виделкою, далі накрити пергаментом і наповнити керамічними кульками для запікання, сухим горохом чи квасолею. Поставити до розігрітої духовки на 15 хвилин.
4
Бекон підрум'янити на сковорідці з 2 ст.л. рослинної олії.
5
Додати мідії і смажити все разом, помішуючи, ще дві хвилини.
6
В окремому посуді збити до однорідності яйця, вершки, молоко, сіль та часник.
7
Дістати підпечену основу для пирога з духовки, видалити пергамент і кульки. Рівномірно викласти на дно основи мідії з беконом. Полити все молочно-яєчною сумішшю й рівномірно посипати половиною цибулі та половиною тертого сиру.
8
Поставити пиріг в розігріту духовку. Через 20 хвилин запікання посипати пиріг рештою сиру.
9
Пекти пиріг з мідіями ще 10-15 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитись, а яєчно-молочна маса остаточно схопитись.
10
Дістати готовий пиріг з мідіями та беконом з духовки і посипати рештою зеленої цибулі. Залишити на хвилин 5 щоб зійшов жар і подавати. Смачного!