Салат з квасолею пінто

• сушені квасолі пінто, замочені на ніч і зціджені↗1 1⁄2
• сіль↗2
• лавровий лист↗1
• середні помідори, нарізані↗2
• середня червона цибуля, тонко нарізана↗1
• зелена цибуля з верхівками, нарізана↗2
• свіжий лимонний сік↗3
• свіжий лаймовий сік↗1
• сіль↗1
• оливкова олія↗1⁄4
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• свіжий кінза, нарізана↗1⁄4
• сіль↗
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть квасолю у великий каструлю (Dutch oven) і залийте свіжою водою.

2. 2

   Додайте лавровий лист і доведіть до кипіння.

3. 3

   Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хвилин.

4. 4

   Додайте сіль, перемішайте і варіть ще 30 хвилин, доки квасоля не стане м’якою.

5. 5

   Видаліть лавровий лист і зцідіть квасолю.

6. 6

   Дайте квасолі охолонути до теплої температури, але не гарячою.

7. 7

   Змішайте лимонний сік, лаймовий сік і сіль.

8. 8

   Поступово вбийте оливкову олію, доки суміш не стане однорідною.

9. 9

   Додайте часник і кінзу.

10. 10

    Перевірте приправи.

11. 11

    Полийте заправкою теплу квасолю і перемішайте.

12. 12

    Додайте нарізані помідори та цибулю і добре перемішайте.