Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями

Любите гострі соуси до страв? Обов'язково зробіть цей пікантний томатний соус, до печеної чи смаженої картоплі, домашніх кесадільяс та просто до усього того, що зазвичай їсте з кетчупом. Він по-дитячому простий у приготуванні, а через наявність достатньої кількості оцту та цукру в соусі він не вимагає пастеризації. А ще, його можна дещо змінювати відповідно до смакових вподобань, коригуючи рівень пікантності чи змінюючи набір спецій. У нас в сім'ї нема року щоб я не готувала хоч один новий та кілька старих соусів на зиму. Ми їх страшенно любимо. Діти мають свій домашній кетчуп, а ми з чоловіком різноманітні пікантні соуси. Вони незамінні до різних простих кесадільяс, які у нас, до речі, черговий швидкий сніданок на найнапруженіші ранки. А ще до паніні, печеної картоплі, тощо. Чоловік навіть може собі дозволити ними піцу поливати (ми ж не в Італії, і таку профанацію можемо собі дозволити:-)). І цьогоріч, цей соус поповнив ряди наших пікантних соусів, адже найсмачніші соуси готуються дома:-). Готуючи цей соус, час від часу, ретельно його помішуйте під час вварювання, не забуваючи пошкрябувати дно. Соус має тенденцію дещо пригорати до дна, якщо не достатньо часу мішати. І обов'язково спробуйте соус на смак перед розливанням (звісно ж за кожним разом абсолютно чистою ложкою) й, в разу потреби, скоригуйте смак сіллю, цукром, а може навіть оцтом. Можливо не потрібно буде, але це не огірки, помідори мають різну солодкість та кислоту й відповідно, соус може бути різним в залежності від смаку основного вихідного продукту.