Маринована червона капуста

• червона капуста↗500g

  тонко нашинкована

• грубосол↗1tbsp
• яблучний оцет↗500ml
• червоне вино↗200ml
• цукор гранульований↗300-400g
• чорний перець горошком↗2tsp
• лавровий лист↗6
• жовтий гірчичний насіння2tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть нашинковану капусту у друшляк над раковиною і посипте сіллю. Залиште на 2‑3 години, потім злийте і промийте сіль. Просушіть чистим кухонним рушником.

2. 2

   Налийте оцет, вино, цукор (300 г, якщо хочете більш гострий смак, або 400 г для солодшого), перець горошком і лаврові листки у велику широку каструлю і тушкуйте, доки рідина не зменшиться приблизно вдвічі. Відкладіть на 10 хвилин, щоб настоювалося.

3. 3

   Процідіть через дрібне сито у кувшин або миску, викиньте перець горошком і лаврові листки. Покладіть капусту і гірчичне насіння у велику миску, потім залийте їх процідженою рідиною. Перекладіть капусту з розсолом у стерилізовані банки і закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику до місяця.