Меч-риба на грилі з часником і м'ятою

• меч-риба4

  або стейки тунця, 2 см/¾ дюйма товщиною

• біле сухе вино↗200ml
• білий винний оцет↗2 tbsp
• часник↗2
• свіжа м'ята↗16

  листя

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• свіжий орегано або дрібно нарізана петрушка↗a little

  для подачі

• лимони↗2

  краще органічні, розрізані на четвертинки

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте рибні стейки і обсушіть їх кухонними рушниками. Натерти обидві сторони перцем, не підсолюючи, щоб не витягнути соки. Замаринуйте на годину у вині та оцті.

2. 2

   Тим часом очистіть часник, розріжте його навпіл і видаліть зелені пагони в центрі, які можуть бути гіркими. Кожну половинку розріжте на чотири частини, отримавши 16 смужок.

3. 3

   Нагрійте важку рифлену сковороду‑гриль на плиті. Вийміть рибу з маринаду, обсушіть і зробіть у кожному стейку чотири рівномірно розташовані маленькі надрізи гострим ножем. Обгорніть листочок м'яти навколо смужки часнику і вставте його у кожен надріз.

4. 4

   Змажте одну сторону кожного рибного стейка оливковою олією, покладіть олійною стороною вниз на гриль, знизьте вогонь і готуйте 3 хвилини. Змажте іншу сторону олією, поки стейк на грилі, потім переверніть рибу. Підвищте вогонь на одну хвилину, потім знизьте і готуйте іншу сторону ще 1‑2 хвилини. Готова риба повинна бути соковита всередині, а біле м'ясо легко розпадається.

5. 5

   Зніміть рибу з вогню, приправте обидві сторони, полийте оливковою олією, посипте травами і подайте з лимонами для вичавлювання.