Перець, фарширований кукурудзою, чилі та сиром

• перець↗4

  будь-якого кольору, верхівки видалені та без насіння

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• мелений кмин↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний або 1 ч. л. кайенського перцю

• цукіні↗2

  нарізані кубиками

• заморожена кукурудза↗175g
• авокадо↗1

  нарізане кубиками

• вегетаріанський чеддер↗50g

  тертий

• свіжа кінза, подрібнена2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C (конвекція 170°C, газ 5). Закип'ятіть велику каструлю води, потім варіть перець 5 хвилин. Вийміть, злийте воду, розріжте боком вниз і покладіть на паперовий рушник.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії на сковороді і обсмажте цибулю 3 хвилини до м'якості. Додайте кмин і чилі або кайенський перець і готуйте ще 2‑3 хвилини. Додайте цукіні і готуйте 4 хвилини до м'якості.

3. 3

   Зніміть з вогню, потім перемішайте кукурудзу, авокадо, сир, кінзу та приправи. Викладіть начинку у підготовлені перці, розкладіть їх у форму для запікання. Полийте залишковою олією і випікайте 30‑35 хвилин, доки перець не стане дуже м'яким.

4. 4

   Дайте постояти близько 5 хвилин, потім подавайте теплим з сметаною, салатом з чилі та квасолі та кукурудзяними чіпсами.