Креветки «очисти‑й‑їж» з гострим коктейльним соусом

• великі креветки в панцирі, очищені (32 з 21‑25 штук)↗1 1⁄2
• Для базового розсолу
• кошерна сіль↗1⁄4
• цукор↗1⁄4
• вода↗1
• лід2
• Додаткові інгредієнти для розсолу
• лимонний скибочка
• цедра лимона↗
• чорний перець горошком↗
• подрібнений часник (-АБО- я використовую частину часникової солі для суміші, не більше кількох ст. л.)↗
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗
• свіжа петрушка↗
• сушена коріандр↗1
• Для коктейльного соусу
• (14 1/2 ounce) can diced tomatoes, drained1
• cup prepared chili sauce1⁄2
• tablespoons prepared horseradish↗4
• teaspoon sugar↗1
• grinds fresh black pepper3
• teaspoon kosher salt↗1⁄2
• hot sauce (optional)↗
• tablespoon olive oil↗1
• dash Old Bay Seasoning1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти для розсолу, переконайтеся, що сіль і цукор повністю розчинилися, перш ніж додавати креветки чи інші спеції (дуже важливо!). Покладіть креветки в миску з розсолом, додайте обрані додаткові інгредієнти та охолодьте в холодильнику 20‑25 хвилин.

2. 2

   Не залишайте їх довше, інакше вони стануть надто солоними.

3. 3

   Поки креветки маринуються, покладіть у кухонний комбайн томати, чилі‑соус, хрін, цукор, перець і сіль і подрібніть до однорідності.

4. 4

   Залиште коктейльний соус у холодильнику до подачі.

5. 5

   Покладіть лист для випікання, застелений фольгою, на піддон під гриль і розігрійте 5 хвилин.

6. 6

   (Мій гриль маленький і незручний. При приготуванні великих порцій я розташовую креветки на верхній полиці духовки на найвищому режимі).

7. 7

   Вийміть креветки з розсолу та ретельно злийте рідину.

8. 8

   Промийте креветки під холодною водою, щоб зняти розсол, і обсушіть паперовим рушником — важливий крок, не пропускайте його!

9. 9

   У великій мисці перемішайте креветки з оливковою олією (я використовую розпилювач для рівномірного покриття) і за бажанням посипте приправою Old Bay.

10. 10

    Розкладіть креветки на розігрітий лист і негайно поверніть під гриль.

11. 11

    Через 2 хвилини перевірте готовність креветок.

12. 12

    Вони повинні стати трохи рожевими, а м'ясо — відокремитися від місця, де було видалено кишковину.

13. 13

    Переверніть креветки за допомогою щипців.

14. 14

    Поверніть креветки під гриль ще на 1 хвилину.

15. 15

    Перекладіть креветки у холодну миску або на деко і негайно охолодьте в холодильнику.

16. 16

    Коли креветки охолонуть, подайте їх з коктейльним соусом.

17. 17

    Ці креветки також чудово смакують теплими, прямо з духовки.

18. 18

    Я зазвичай не можу чекати, поки вони охолонуть, і їм їх одразу!