Пекановий мінц-пай

• борошно↗250g

  плюс додаткове для посипання

• холодне масло↗140g

  нарізане кубиками

• золотистий цукор↗2 tbsp
• молоко↗1 tbsp
• цедра апельсина↗zest 1

  дрібно натерта

• пекани↗300g
• яйця↗2
• золотий сироп↗100g
• масло↗50g

  розтоплене

• домашня м'ясна начинка↗400g

  (див. рецепт), або 411 г готовий у банці

• подвійні вершки↗300ml
• пудра↗2 tbsp
• бренді↗4 tbsp
• ванільний екстракт↗splash of
• кориця↗large pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста покладіть усі інгредієнти у кухонний комбайн і перемішуйте, доки не з’єднаються, потім виведіть на поверхню і замісіть у кулю. Обгорніть плівкою і охолодіть у холодильнику 30 хв.

2. 2

   Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні і використайте для формування тартової форми діаметром 23 см, залишивши зайве тісто навислим. Охолодьте ще 30 хв.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5) і поставте деко на середню полицю. Проколіть основу тіста виделкою, вистеліть форму пергаментом і заповніть керамічними кулями або сухим рисом. Поставте на деко і випікайте 20 хв, доки краї не стануть золотистими. Зніміть пергамент і керамічні кулі, поверніть у духовку ще 10 хв, доки основа не стане коричневою, як печиво.

4. 4

   Поки корж випікається, приготуйте начинку. Дрібно наріжте половину пеканів вручну або в кухонному комбайні, потім перелийте в миску. Додайте яйця, золотий сироп і розтоплене масло, ретельно перемішайте, потім вмішайте м'ясну начинку.

5. 5

   Коли корж готовий, викладіть м'ясно‑пеканову начинку і розподіліть залишені цілі пекани зверху. Випікайте 20‑25 хв, доки верх не застигне, потім вийміть і дайте трохи охолонути.

6. 6

   Для бренді‑крему збийте вершки з цукровою пудрою до м’яких піків, потім обережно вмішайте бренді, ваніль і корицю. Подавайте теплий пиріг порціями з ложкою крему.