Салат з грушами та манчего

• мед чистий високої якості↗1 tbsp
• розмарин↗2

  2 гілочки

• оливкова олія↗2 tsp

  плюс трохи олії для підсмажування горіхів

• бланшований лісовий горіх↗2 tbsp
• цедра ¼ лимона
• бальзамічний оцет↗1 tsp
• мікс листя↗75g

  (використали червоний цикорій, кресс і руколу)

• спелий груш↗1

  розрізаний навпіл, без серцевини, тонко нарізаний

• манчего↗25g

  (або вегетаріанський твердий сир)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте мед і розмарин у маленькій каструлі з 1 ст. л. кип'яченої води. Доведіть до кипіння, дайте покипіти близько 30 сек. Зніміть з вогню і дайте настоюватися.

2. 2

   Розігрійте сковороду і полийте трохи олії. Додайте лісовий горіх і підсмажуйте до золотистого кольору, час від часу підпікаючи. Зніміть з сковороди, охолодіть, потім грубо порубайте, щоб отримати рустикальну крихту. Змішайте з цедрою лимона та приправами.

3. 3

   Для заправки змішайте оливкову олію та бальзамічний оцет з приправами. Перемішайте листя салату з більшою частиною заправки, потім викладіть на тарілки, шаруючи листя з скибочками груші. Посипте стружкою манчего та горіховою крихтою, полийте розмариновим медом і залишком заправки. Подавайте з гойдалками з прошутто (див. підказку).