1
Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією (газ 1). Вистеліть 2 великі деко пергаментним папером з антипригарним покриттям. У великій мисці збийте білки до жорсткої піни.
2
Поступово додавайте цукор по 1 ст. л., збиваючи, доки суміш не стане дуже жорсткою та блискучою. Просійте кукурудзяний крохмаль, потім великою металевою ложкою обережно вмішайте його разом з оцтом. Розподіліть суміш на 8 купок і розкладіть їх на пергаменті. Десертною ложкою сплюсніть кожну до діаметру приблизно 9 см і зробіть легке заглиблення в центрі.
3
Випікайте 40‑50 хвилин або доки меренга не стане твердою і пергамент легко не відлипне від дна кожного. Охолодіть на решітці. Можна приготувати заздалегідь до трьох днів і зберігати в герметичному контейнері або заморозити до місяця.
4
Гострим ножем обріжте та видаліть серцевину груш, залишивши стебло. Покладіть груші у середню каструлю в один шар – вони повинні щільно займати місце. Додайте мед, яблучний сік і паличку кориці. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте круглим листом пергаменту та кришкою. Тушкуйте 35‑40 хвилин, доки груші не стануть м’якими. Зніміть кришку і папір, підвищте вогонь і дайте рідині випаруватись, доки не утвориться липка глазур. Охолодіть. Груші можна зберігати в холодильнику до 2 днів, покриті глазур'ю та накриті.
5
Тим часом приготуйте шоколадний соус і кремову начинку. Додайте подвійні вершки і шоколад у каструлю і постійно перемішуйте на слабкому вогні, доки шоколад не розтане. Змішайте крем з грецьким йогуртом до густоти, залишаючи м’якість – він загусне без збивання.
6
Для подачі розкладіть меренги на тарілки і додайте ложку кремової начинки. Покладіть зверху глазуровану грушу і полийте трохи теплою шоколадною соусом. Подавайте одразу, роздаючи залишковий соус.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток