Паста з лінзами (Pasta Con Lenticche) – Лідія Бастіаніч

• лінзи↗1
• вода↗
• стебла селери, нарізані кубиками 1/2 дюйма↗2
• морква, нарізана кубиками 1/2 дюйма↗2
• маленька цибулина, нарізана кубиками 1/2 дюйма↗1
• лавровий лист↗2
• оливкова олія↗2
• часникові зубчики, нарізані↗2
• цілі консервовані помідори, розчавлені вручну2
• кошерна сіль↗1⁄2
• дрібка червоних перців (за бажанням)↗1
• ригатоні (або інша крупна трубчаста паста)↗1
• оливкова олія↗1
• нарізана петрушка

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть лінзи у великий горщик. Додайте стільки води, щоб лише покрити. Додайте селера, моркву, цибулю та лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 20 хвилин, доки лінзи не стануть м'якими.

2. 2

   Налийте велику каструлю сильно підсоленої води і доведіть до кипіння.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте часник і смажте, доки не почне золотитися. Додайте лінзи (овочі, рідину та все інше) і помідори, сіль і червоний перець. Якщо суміш здається густою, додайте трохи води з каструлі для пасти. Доведіть до кипіння, зменшіть до слабкого кипіння і готуйте, доки об'єм не зменшиться приблизно на третину, 10‑15 хвилин.

4. 4

   Тим часом додайте ригатоні у киплячу воду і готуйте, доки майже не стане al dente. Злийте пасту і додайте до лінз, готуючи ще 1‑2 хвилини. Завершіть краплею сирої оливкової олії і прикрасьте нарізаною петрушкою.